Tequila Orendain

Fondata nel 1926 da Don Eduardo Orendain, è la marca più prestigiosa di Tequila, prodotta nella distilleria Mexicana a Jalisco patria della Tequila. Orendain utilizza l’agave coltivata nella Hacienda di famiglia. Tutto inizia selezionando scrupolosamente gli “hijuelo”, i polloni che crescono alla base delle agavi che hanno tra i 3 e i 6 anni e che vengono ripiantati nei nuovi campi. Bisognerà aspettare tra gli 8 e i 10 anni per ,poter raccogliere l’ananas come viene chiamata la parte centrale dell’agave liberata delle foglie spinose dal “jimador”, un esperto vendemmiatore che utilizza la “coa” un atrezzo speciale simile ad un largo cucchiaio (foto a lato). L’ananas arriva a pesare sino ad 80 chili. L’ananas viene poi tagliato in due e viene cotto a 105°: il risulato è l’idrolisi degli zuccheri dell’agave che producono lo sciroppo di agave da cui viene estratto il succo che viene poi fermentato in grandi tini con lieviti naturali indigeni. Doppia distillazione e uscita del distillato al 45% vol. alcool. In questo momento in cui è molto difficile trovare Tequila, sia per la malattia che ha colpito l’agave nel 2000 sia per la crescente domanda degli Stati Uniti di Tequila invecchiata, siamo fieri di iniziare la distribuzione in Italia di Orendain che occupa la posizione numero 4 sul mercato messicano.

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