Archivio della categoria: Rhum

Ron Barcelo’ Imperial

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Barcelo Imperial viene prodotto nella Republica Dominicana utilizzando stills a colonna per poi farlo invecchare in quercia bianca.

Ron Barcelo è stata creata nel 1929 da Julian Barcelo in Santo Domingo. Il marchio vendeva soprattutto nei Caraibi e Nord America fino a quando non venne esportato nel resto del mondo a partire dal 1992.

Un eccellente rum Dominicano, Barceló Imperial è stato premiato con una Gold Medal e anche con il titolo di “Best In Category” all’ International Cane Spirits Festival del 2008.

Invecchia per un periodo compreso tra 4 e 10 anni, e offre un superbo profilo di tasting.

Fragranza: fresca morbida e cremosa, con accenni di noci frutta caramellata e quercia.

Gusto: zucchero di canna scuro, mele caramellate, frutta cotta, malvasia, quercia e spezie.

Finale: Lungo con accenni di legno di limone e foglie di tabacco.

Rum Helena Fuente 15 anni

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Il colore è veramente scuro. Al naso si spiega con note che ricordano la nocciola, il cioccolato, spezie e note di legno in barile. E’ un rum aromatico ma che conserva una morbida dolcezza al gusto con sapori di uvetta ricoperta di cioccolato, cannella, tabacco secco e flavours che raccontano dell’evoluzione in barile. Finisce con aromi pepati, caramello e leggermente affumicati.

Rum Caroni 15 Y

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Questo Caroni 15 anni, annata 1998, è stato imbottigliato nel 2013.
L’etichetta è un vintage e ristilizza i mitici Caroni anni ’40.  Last 100% Trinidad Rum riportato in etichetta significa che è l’ultimo rum della storia ad essere prodotto da canna da zucchero di Trinidad.
Anch’esso invecchiato totalmente ai Caraibi, un vero Caroni, leggermente più giovane dei vintage e quindi abbassato a 52° per un perfetto equilibrio del rum.

Ron ZACAPA 2013 Reserva Limitada

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Il rhum Zacapa (Ron Zacapa Centenario) è un eccellente rum guatemalteco, di produzione limitata, frutto di una speciale miscela di rum anejos lungamente invecchiati. Rum Zacapa è assai noto ed apprezzato dagli intenditori che lo collocano tra i migliori rum al mondo. Deve il suo nome alla zona di Zacapa, comune del Guatemala (capoluogo dell’omonimo dipartimento) fondato all’epoca della colonizzazione spagnola. Molti secoli prima in quel territorio si era sviluppata la civiltà Maya di cui ancora oggi restano rovine archeologiche.

Situato sulle rive del fiume Motagua è soprattutto noto per la produzione del rinomato rhum Zacapa Centenario, molto apprezzato dagli intenditori.

La creazione del rhum Zacapa inzia proprio lì, nel fertile terreno vulcanico tipico del Guatemala. Nessun luogo al mondo è più adatto alla coltivazione della canna da zucchero come la costa meridionale del paese, dove il sole tropicale splende tutto l’anno. 

A differenza della maggior parte dei rhum, che utilizzano come base la melassa, per la produzione del rhum Zacapa si usa solo ilpuro succo di canna da zucchero, chiamato “Miel Virgen” (miele vergine) dai Guatemaltechi. Ecco cosa rende unico il rhum Zacapa. Per il processo di fermentazione, che dura ben 5 giorni, si utilizza un lievito ottenuto da un ceppo di proprietà, estratto dall’ananas; questo garantisce un gusto e un aroma inimitabili e sempre costanti nel tempo.

Il rhum Zacapa viene prodotto dalla Licorera Zacapaneca S.A. (sita a Zacapa, parte orientale del Guatemala) fondata nel 1940 da tre famiglie Guatemalteche (Girón, Estrada and Gordillo) che si affidarono ad un noto esperto di rum spagnolo, il Dottor Burgaleta, per creare un rhum eccellente. In occasione del centenario della città di Zacapa, nel 1976, è stato creata la selezioneRon Zacapa Centenario, comprendente vari tipi di invecchiamento del rum Zacapa.

Nell’antico procedimento Solera, l’arte e l’esperienza suggeriscono la miscelazione di rhum di diversi invecchiamenti e personalità, per permettere loro di maturare assorbendo le caratteristiche delle diverse botti nelle quali riposano. La miscelazione è un’arte e il maestro “mezclador” crea una miscela proprio come un artista utilizza i diversi colori per creare un dipinto, selezionando le botti sulla base dell’età, del tipo e del carattere del rhum che contengono. Questo processo dinamico e artigianale richiede un’attenzione costante e il lusso del tempo. Secondo il procedimento Solera, il rhum Zacapa invecchia in una serie di botti di rovere che hanno precedentemente ospitato robusti bourbon, delicati sherry e pregiati vini Pedro Ximenez. Questo sofisticato processo permette di ottenere un rum profondo, dal sapore ricco, di eccezionale armonia e di qualità ineguagliabile.Il rhum Zacapa invecchia nella città di Quetzaltenango, sugli altipiani del Guatemala, ad un’altitudine di 2300 metri sul livello del mare. Le botti adibite all’invecchiamento sono fabbricate a mano da abili artigiani con rovere bianco precedentemente utilizzato per invecchiare bourbon whisky e sherry e vengono ospitate nella “Casa sopra le Nuvole”, il luogo scelto dal Master Blender, come il posto perfetto per l’invecchiamento del rhum. Un luogo in cui il clima fresco favorisce un lento invecchiamento, riducendo l’evaporazione e concedendo al rhum ed al legno il tempo di fondere le loro essenze, dando vita al cosiddetto invecchiamento in altura. In questo ambiente, in cui regna il silenzio e l’oscurità, il rum si trasforma, anno dopo anno, nell’attesa del giorno in cui tornerà a vedere la luce per offrire un’esperienza perfetta di sapore e gusto.
er la sua complessità aromatica, il rum Zacapa viene tradizionalmente servito liscio nel dopo pasto, ma volendo si presta moltissimo ad abbinamenti con altri alimenti che ne esaltano ulteriormente l’eccellenza di gusto.

Il solo gesto di avvicinare al naso un bicchiere di Zacapa evoca una molteplicità di golose suggestioni, dai frutti alle spezie, dalla vaniglia al cacao, quindi per amplificarne la complessità aromatica e creare un’esperienza di degustazione indimenticabile, consigliamo l’abbinamento con il cioccolato, che i Maya definivano “cibo degli dei”.

Con il rum Zacapa serve un cioccolato aromatico che ne controbilanci la dolcezza. Aromatizzato, ma anche amaro, l’ideale sarebbe un cioccolato dalla struttura forte, con un tocco speziato ed una percentuale di cacao del 65-75%.

Il gusto raffinato ed elegante del rum Zacapa ben si presta anche all’abbinamento con dolci a base di cioccolato (come i tartufi) o altre ricette che contengano forti sentori di vaniglia, frutta esotica, caffè e caramello.

Per quanto riguarda la tipologia XO, gli accompagnamenti si ampliano ai maron glacès o ai dolci con liquirizia. Perfetto l’abbinamento con un semifreddo al caffè (magari con croccante di cereali) oppure con gelati a base neutra (come fior di latte, crema di riso o meringa).

Ron ZACAPA 2013
Reserva Limitada Sistema Solera
Il rum Zacapa 2013 Reserva Limitada è una nuova miscela in edizione limitata, selezionata personalmente dalla Master Blender della Distilleria Zacapa, Lorena Vasquez. Ogni anno la Distilleria Zacapa presenterà una nuova annata di Reserva Limitada, con miscele diverse ed esclusive di rum. Zacapa Reserva Limitada 2013 è un rum sorprendente anche per gli intenditori più esigenti, una miscela unica ottenuta selezionando varietà di riserve di rum con caratteristiche e invecchiamenti diversi, tra i 6 e i 24 anni. Utilizzando il ‘Sistema Solera’, Lorena Vasquez ha miscelato i rum di una serie di botti che precedentemente avevano contenuto whisky americano, sherry e Pedro Ximénez, per poi invecchiarli ulteriormente in botti di sherry e botti combuste di quercia bianca Americana che conferiscono a questo rum un gusto ed un aroma unici. Reserva Limitada 2013 si distingue infatti per il colore mogano intenso, la grande complessità e morbidezza di gusto.

Note di Gusto: deciso, subito una sensazione pseudo-calorica, trasmessa dall’alcool, invade il palato per lasciare il posto ad una sensazione prima dolce e poi a note più dure di legno e liquirizia. Gisto complesso e molto bilanciato, rispuntano nel finale note dolci di crema e vino liquoroso, mixate con note di tabacco e note amare di rabarbaro. Il finale è lungo e persistente e rilascia piacevoli sentori di frutta secca, la dolcezza dello zucchero di canna e la gustosità del cioccolato.

 

  • Gradazione alcolica: 45% Vol.
  • Formato bottiglia: cl.70

 

Tour Squadre Spiced Rum

Gli Spiced Rum sono generalmente rum invecchiati che vengono macerati con spezie locali.

La ricetta di questo Spiced Rum di Foursquare è un segreto gelosamente custodito dalla famiglia Seale da generazioni. Al naso si avvertono immediatamente le note di anice stellato, vaniglia, cannella e chiodi di garofano seguiti da note di buccia di arancia. Al palato spicca la freschezza dell’arancia seguita da note di spezie caraibiche per terminare con un finale che ricorda lo zenzero.

“Foursquare Spiced Rum è di una categoria superiore rispetto agli altri spiced rum, semplicemente eccezionale!”
5 Stelle – Rum di Dave Brown
gradazione: 37.5% Vol

 come berlo: Ideale per creare Mojito di carattere il Foursquare Sciced Rum è un prodotto eccezionale per la miscelazione oppure servito liscio

Damoiseau rhum

damoiseau-rum-agricole-reserve-5-years-old-darkIl rhum agricolo Damoiseau invecchiato 5 anni esprime al meglio le caratteristiche dei rhum della regione del Guadalupe
e le qualità di un grande prodotto.
La produzione è fatta nel più rigoroso rispetto dei metodi tradizionali, questo rhum nasce da una armoniosa miscelazione e invecchiamento diquattro anni in botti di rovere.
Dal colore caldo e ambrato, si caratterizza per il suo grande bouquet, ricco di sapori pieni di frutta secca tostata, agrumi e spezie.

 

R.L. Seale’s Foursquare Distillery – Barbados Rum

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“R.L. Seale & Co. è certamente una delle storie di maggior successo di questo secolo”.​ ministryofrum.com

R.L. Seale è uno dei più vecchi produttori di Rum nelle Barbados, un business di famiglia passato da padre in figlio dal 1820, oggi Richard Seale è il mastro distillatore. Grazie alla loro Foursquare distillery, una delle migliori e più moderne distillerie dei caraibi producono rum con alambicchi che lavorano sottovuoto, riducendo la temperatura richiesta per l’ebollizione evitando così “sovracuocere” il rum e di impartirgli aromi innaturali. Foursquare è anche stata concepita per essere efficiente dal punto di vista energetico e ha il più avanzato sistema di reciclo e smaltimento rifiuti dell’isola.

​Doorly’s

Il rum più venduto nelle Barbados, il primo ad essere esportato!​

Nel 1916 il governo passò il Rum Duty Act che ebbe una grande influenza nel rendere l’industria del Rum come la conosciamo
noi oggi. La nuova legge richiedeva il rilascio di una licenza per la distillazione e le nuove distillerie potevano vendere solo il rum
in botte, non imbottigliato. Fu per questo che molti dei commercianti di Bridgetown diventarono imbottigliatori, incluso Martin
Doorly che con il suo Doorly’s Macaw Rum divenne il primo rum delle Barbados ad essere esportato. Oggi Doorly’s è il rum
più venduto nelle Barbados ed è distillato dalla modernissima Foursquare Distillery di St. Philip.

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Doorly’s 3 anni

 

I rum bianchi sono raramente invecchiati ma il Doorly’s passa minimo 3 anni in botte e viene poi filtrato a carbone per renderlo trasparente. Al naso è evidente la differenza rispetto ai rum commerciali, Doorly’s è pulito, cremoso e di carattere.

Grado alcolico: 40%​

 

Doorly’s 5 anni

Ambrato con aromi decisi di frutta tropicale cocco tostato e rovere.

Un rum bilanciato dal piacevole retrogusto di vaniglia e caramello che può essere usato nei cocktail oppure servito liscio.

Grado alcolico: 40%

 

Doorly’s XO

 

Per produrre il carattere del Doorly’s XO vengono assemblati rum dai 6 ai 12 anni che vengono poi invecchiati una seconda volta in botti di Sherry Oloroso, per produrre un rum complesso, cremoso e vellutato.

 

​Grado alcolico: 40%

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Foursquare Spiced Rum

Gli Spiced Rum sono generalmente rum invecchiati che vengono macerati con spezie locali.

La ricetta di questo Spiced Rum di Foursquare è un segreto gelosamente custodito dalla famiglia Seale da generazioni. Al naso si avvertono immediatamente le note di anice stellato, vaniglia, cannella e chiodi di garofano seguiti da note di buccia di arancia. Al palato spicca la freschezza dell’arancia seguita da note di spezie caraibiche per terminare con un finale che ricorda lo zenzero.

“Foursquare Spiced Rum è di una categoria superiore rispetto agli altri spiced rum, semplicemente eccezionale!”

5 Stelle – Rum di Dave Brown

 gradazione: 37.5% Vol

 come berlo: Ideale per creare Mojito di carattere il Foursquare Sciced Rum è un prodotto eccezionale per la miscelazione oppure servito liscio

 

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R.L. Seale’s 10 years old

R.L. Seale’s 10 anni è il prodotto di punta dei Seale e l’unico rum della collezione a portare il nome della famiglia. Il Rum invecchia per almeno 10 anni in botti di bourbon che vengono poi successivamente selezionate una ad una e assemblate.
R.L. Seale’s 10 anni ha aromi dolci di mandorle con sentori di fiori e spezie che si accompagnano alla sensazione cremosa e vellutata del palato.

Un Rum per intenditori
gradazione: 43% Vol

 come berlo: Liscio