Archivio della categoria: Ghilardi

Aviation Gin – American Small Batch Gin

 

1.jpg_srz_397_421_75_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srzAviation appartiene a una nuova categoria di Dry Gin, in cui si cerca di dare minor risalto al ginepro in favore di un più bilanciato mix di erbe botaniche.

Il Gin prende il nome dal Cocktail Aviation creato da Hugo Ensslin dell’Hotel Wallick di New York quasi un secolo fa. Il cocktail è molto semplice, Gin, un goccio di Maraschino e succo di limone fresco. Questo  classico simboleggia per il co-fondatore di Aviation Gin​, Master Mixologist Ryan Magarian, la versatilità e l’inventiva che il Gin può sprigionare nelle mani di barman competenti per cui l’Aviation è stato pensato

Mix Botanico:

Ginepro, Cardamomo, Lavanda, Sarsaparilla Indiana, buccia di arancia dolce, semi di coriandolo e anice.

​Recensioni:

​97/100 Wine Enthusiast, Miglior Gin americano del 2012

#4 nella Top 10 dei migliori Gin Americani secondo Drink Spirits

“Che tu sia un fanatico del Gin o solo un consumatore occasionale, amerai Aviation Gin” Maxime USA 8 Aprile 2013

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Aviation American Batch Gin

Aviation Gin segue la filosofia dei nuovi Gin americani, in cui si cerca di ridurre l’impatto del Ginepro a favore di un miglior bilanciamento fra le componenti botaniche.​Il Gin è stato concepito dal Master Mixologist Ryan Magarin e si rivolge al pubblico dei barman più esigenti​.

Note di degustazione da “Drink Spirits”: ”Dal momento che si annusa Aviation Gin ci si rende conto di essere davanti a qualcosa di diverso. C’è di sicuro un aroma di ginepro e pino ma è supportato da arancia dolce, lavanda e dai toni erbacei del cardamomo. Al palato è morbido e rotondo e molto variegato nei sapori. Il ginepro c’è ma il cardamomo non è da meno. La mota speziata in Aviation Gin è multidimensionale con cumino, anice ed un pizzico di pepe dietro subito dietro al ginepro ed al cardamomo. Il tutto è avvolto da una delicato sentore di lavanda che ben si sposa con gli altri toni erbacei. La combinazione di sapori è fantastica. Il finale è delicato e di facile beva, non si avverte eccessivamente l’alcohol e le note di cardamomo e lavanda rimangono a lungo sul palato.”

Da Drink Spirits, Top 10 American Gin

 gradazione: 42% Vol

ingredienti: Ginepro, lavanda, sarsaparilla indiana, buccia di arancia dolce, semi di coriandolo e anice

 come berlo: Gin studiato appositamente per cocktails

Death’s Door Gin – American Small Batch Gin

2.png_srz_140_388_75_22_0.50_1.20_0.00_png_srzDeath’s Door Gin è un’american dry gin millesimato biologico prodotto con soltanto tre componenti.

Un Gin puro imbottigliato a 47% Alc, in cui il ginepro la fa da padrone. Per intenditori!

Mix Botanico:

Bacche di ginepro selvatiche, coriandolo e semi di finochietto

​Recensioni:

​Best American Gin, Wall Street Journal 2009

#1 nella Top 10 dei migliori Gin Americani secondo Drink Spirits 2013

Grado Alcolico: 47%

Leopold’s Brothers Gin – American Small Batch Gin

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Best American Gin, Wall Street Journal 2009

Best American Gin, Drink Spirits 2013

Imbottigliato a mano, etichettato a mano, numerato a mano. La Maggior parte dei Gin vengono prodotti macerando tutte le botaniche insieme nel pot still e distillando l’intero batch insieme. Il problema è che non tutte le componenti botaniche hanno lo stesso punto di ebollizione, quindi quando un distillatore distilla tutte le botaniche insieme, cercando il miglior punto di distillazione per il ginepro, ad esempio, lui/lei stanno riscaldando troppo il coriandolo.

Quando le componenti botaniche vengono riscaldate eccessivamente si estraggono sostanze simili ai tannini che “seccano” il gin. I Leopold’s Brothers hanno deciso di percorrere una strada diversa, distillano tutte le componenti botaniche separatamente in modo da poter conservare solo il “cuore” della distillazione di ogni componente che poi viene attentamente miscelato

Mix Botanico:

Ginepro, Radice di Orris, Cardamomo, Coriandolo, bucce di arance dolci di Valencia e Pummelos pulite a mano.

Recensioni:

Best American Gin, Wall Street Journal 2009

#1 nella Top 10 dei migliori Gin Americani secondo Drink Spirits 2013

​Grado Alcolico: 40%

Dale DeGroff

fotoDale DeGroff , master mixologist e fondatore del Museo del Cocktail è stato il pioniere dei cocktail gourmet, in parte grazie al suo
lavoro alla Rainbow Room di New York negli anni 80.
Creato in collaborazione con il famoso distillatore di assenzio T.A.Breaux il Pimiento Bitter è un prodotto artigianale creato utilizzando esclusivamente componenti botaniche senza nessun colorante o aromatizzante.
Il bitter di DeGroff può essere aggiunto in cocktail, classici e moderni
come Mai Tai, Mojito e Champagne Cocktail oppure se ne può mettere qualche goccia in un bicchiere di grappa, gin o whisky per aggiungere complessità

Briottet – Creme di Frutta per i migliori Barman – Dijon Francia

Erede di un’azienda vinicola, la nostra azienda fu creata nel 1836 da James Demontry che era il proprietario di un vigneto a Chambolle-Musigny.Nel Novecento, Edmond Briottet ha ripreso l’attività. Suo suocero Jules Theuriet, che aveva un negozio al numero 12 della rue Berlier a Digione, anch’egli commerciante di vini, gli cedette la propria azienda : le due aziende diventarono un tutt’uno. Di fronte alla popolarità crescente dell’aperitivo «blanc-cassis» (biancoribes) di Digione, Edmond Briottet mise a poco a poco da parte il commercio di vini per concentrarsi sulla fabbricazione della Crème de Cassis de Dijon (Crema di Ribes di Digione).Le generazioni si sono succedute : Jules, Edmond, André, Jean, Gérard l’attuale titolare e da poco tempo i propri figli, Vincent e Claire. L’azienda Briottet è una delle ultime imprese familiari di Crema di Ribes di Digione. La nostra esperienza ancestrale, abbinata ad una selezione sempre più rigorosa dei migliori prodotti ci consente di proporre (Crèmes de Cassis de Dijon) Creme di Ribes di Digione e liquori di frutta della migliore qualità.

Gusti Disponibili, tutti in formato 70cl
 

Creme de Cassis
Creme de Fraise de Bois
Creme de Mure
Creme de Frambois
Cranberry
Litchi
Mango
Melone

Pesca
Fichi
Frutti della Passione
Mela Verde

Triple Sec
Orange Curacao
Blu Curacao

Creme de Violette
Crema di Menta Bianca
Crema di Menta Verde
Crema di Cacao Chiara

Crema di Cacao Ambrata
Zenzero
Rabarbaro
Bergamotto

R.L. Seale’s Foursquare Distillery – Barbados Rum

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“R.L. Seale & Co. è certamente una delle storie di maggior successo di questo secolo”.​ ministryofrum.com

R.L. Seale è uno dei più vecchi produttori di Rum nelle Barbados, un business di famiglia passato da padre in figlio dal 1820, oggi Richard Seale è il mastro distillatore. Grazie alla loro Foursquare distillery, una delle migliori e più moderne distillerie dei caraibi producono rum con alambicchi che lavorano sottovuoto, riducendo la temperatura richiesta per l’ebollizione evitando così “sovracuocere” il rum e di impartirgli aromi innaturali. Foursquare è anche stata concepita per essere efficiente dal punto di vista energetico e ha il più avanzato sistema di reciclo e smaltimento rifiuti dell’isola.

​Doorly’s

Il rum più venduto nelle Barbados, il primo ad essere esportato!​

Nel 1916 il governo passò il Rum Duty Act che ebbe una grande influenza nel rendere l’industria del Rum come la conosciamo
noi oggi. La nuova legge richiedeva il rilascio di una licenza per la distillazione e le nuove distillerie potevano vendere solo il rum
in botte, non imbottigliato. Fu per questo che molti dei commercianti di Bridgetown diventarono imbottigliatori, incluso Martin
Doorly che con il suo Doorly’s Macaw Rum divenne il primo rum delle Barbados ad essere esportato. Oggi Doorly’s è il rum
più venduto nelle Barbados ed è distillato dalla modernissima Foursquare Distillery di St. Philip.

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Doorly’s 3 anni

 

I rum bianchi sono raramente invecchiati ma il Doorly’s passa minimo 3 anni in botte e viene poi filtrato a carbone per renderlo trasparente. Al naso è evidente la differenza rispetto ai rum commerciali, Doorly’s è pulito, cremoso e di carattere.

Grado alcolico: 40%​

 

Doorly’s 5 anni

Ambrato con aromi decisi di frutta tropicale cocco tostato e rovere.

Un rum bilanciato dal piacevole retrogusto di vaniglia e caramello che può essere usato nei cocktail oppure servito liscio.

Grado alcolico: 40%

 

Doorly’s XO

 

Per produrre il carattere del Doorly’s XO vengono assemblati rum dai 6 ai 12 anni che vengono poi invecchiati una seconda volta in botti di Sherry Oloroso, per produrre un rum complesso, cremoso e vellutato.

 

​Grado alcolico: 40%

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Foursquare Spiced Rum

Gli Spiced Rum sono generalmente rum invecchiati che vengono macerati con spezie locali.

La ricetta di questo Spiced Rum di Foursquare è un segreto gelosamente custodito dalla famiglia Seale da generazioni. Al naso si avvertono immediatamente le note di anice stellato, vaniglia, cannella e chiodi di garofano seguiti da note di buccia di arancia. Al palato spicca la freschezza dell’arancia seguita da note di spezie caraibiche per terminare con un finale che ricorda lo zenzero.

“Foursquare Spiced Rum è di una categoria superiore rispetto agli altri spiced rum, semplicemente eccezionale!”

5 Stelle – Rum di Dave Brown

 gradazione: 37.5% Vol

 come berlo: Ideale per creare Mojito di carattere il Foursquare Sciced Rum è un prodotto eccezionale per la miscelazione oppure servito liscio

 

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R.L. Seale’s 10 years old

R.L. Seale’s 10 anni è il prodotto di punta dei Seale e l’unico rum della collezione a portare il nome della famiglia. Il Rum invecchia per almeno 10 anni in botti di bourbon che vengono poi successivamente selezionate una ad una e assemblate.
R.L. Seale’s 10 anni ha aromi dolci di mandorle con sentori di fiori e spezie che si accompagnano alla sensazione cremosa e vellutata del palato.

Un Rum per intenditori
gradazione: 43% Vol

 come berlo: Liscio

 

 

English Spirit Distillery

spir2 spirEnglish Spirit Distillery è una distilleria indipendente specializzata nella produzione di spiriti in small batch di poche decine di bottiglie. Si tratta della prima distilleria di questo tipo nel Regno Unito. Tutti i prodotti vengono distillati utilizzando alambicchi pot
still di 200 litri in rame per poter controllare al meglio tutte le fasi della distillazione. Solo il “cuore” viene utilizzato e non c’è reciclo ne della “testa” ne della “coda”. La superiore qualità dei prodotti realizzati gli hanno permesso in poco tempo di entrare nelle migliori
bottigliere del regno unito e di diventare fornitori di Gin della Corona Inglese.

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 A differenza di molti altri Gin le macerazioni sono brevi per mantenere la freschezza del prodotto ed esaltare la verve delle proprie componenti aromatiche.

Inizialmente si mettono a macerare cinque varietà di coriandolo, noci di Maccademia (che sono più grasse e danno maggiore morbidezza al gin) e ginepro. Mentre la temperatura sale e soltanto poco prima che si inizi a distillare vengono aggiunte scorze di agrumi tagliate a mano e altri ingredienti.
Dal pot still il Gin esce a 81% Vol e viene poi abbassato a 45% Vol. Perche 45%? con un grado più alto spiccherebbero troppo le note citrine mentre sotto il 45% il ginepro sarebbe troppo prepotente
gradazione: 45% Vol

ingredienti: Bacche di Ginepro, cinque varietà di coriandolo, noci di Maccademia, agrumi.

numero bottiglie per Batch: da 65 a 68

come berlo: Ideale per Martini oppure servito on the rocks con un twist di limone

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Small Batch Cucumber (Cetriolo)

Ri-distillato di Cetriolo del Cambridgeshire in stile Gin.

Il cetriolo, pulito dei semi, viene fatto macerare in alcool a 50% all’interno di un pot still da massimo 200 litri tramite il quale si procede poi alla ridistillazione.

Il risultato è un distillato che combina la natura botanica e il sentore rinfrescante del cetriolo per creare un prodotto unico nel suo genere.

gradazione: 40% Vol
ingredienti: Cetriolo del Cambridgeshire

numero bottiglie per Batch: da 6 a 60. In etichetta è indicato il numero di bottiglie prodotte in quebatch ed il numero di bottiglia

come berlo: Ideale miscelato con la tonica, come base per un Bloody Mary, oppure servito liscio o on the rocksspir5

Small Batch Orange Haze

Ri-distillato di Arance. Cinque differenti tipi di Arance vengono fatte macerare in alcool a 50% all’interno di un pot still di massimo 200 litri tramite il quale si procede poi alla ridistillazione.
Il risultato è un distillato ricco, fortemente aromatico e dal retro gusto amarognolo. Il prodotto è talmente carico di oli essenziali che non tutti possono essere dissolti nell’alcool e portano quindi alla presenza di piccoli colloidi in sospensione.
gradazione: 40% Vol

 ingredienti: Cinque varietà di arance

numero bottiglie per Batch: da 6 a 60. In etichetta è indicato il numero di bottiglie prodotte in quel batch ed il numero di bottiglia

 come berlo: On the rocks ma è anche ideale per la miscelazione come sostituto del Cointreau e del Tripple Sec per dare una nota di freschezza maggiore ai cocktail

 

Death’s Door Gin – American Small Batch Gin

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Death’s Door Gin – American Small Batch Gin

Death’s Door Gin è un’american dry gin millesimato biologico prodotto con soltanto tre componenti.

Un Gin puro imbottigliato a 47% Alc, in cui il ginepro la fa da padrone. Per intenditori!

 Mix Botanico:

Bacche di ginepro selvatiche, coriandolo e semi di finochietto​

Recensioni:

​Best American Gin, Wall Street Journal 2009

#1 nella Top 10 dei migliori Gin Americani secondo Drink Spirits 2013

Grado Alcolico: 47%

http://deathsdoorspirits.com/

Square One – Organic 100% America Rye Vodka – USA

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Square One Vodka è nata dall’inventiva di Allison Evanow ed è la prima vodka americana prodotta esclusivamente con american rye (segale) ad essere stata certificata organica. Viene distillata una volta in alambicchi continui a quattro colonne e l’acqua utilizzata proviene dal purissimo Snake River in Wyoming..

Prodotti disponibili:

  • Vodka – Biologica e Kosher – 40% Alc.
  • Vodka Cucumber – Biologica e Kosher aromatizzata al Cetriolo – 40% Alc
  • Vodka Basil – Biologica e Kosher aromatizzata con quattro varietà di Basilico, Coriandolo e Citronella – 40% Alc
  • Vodka Botanical – Biologica e Kosher aromatizzata con otto botaniche: pera, rosa, comomilla, verbena, lavanda, rosmarino, coriandolo e buccia di limone – 45% Alc