Archivio mensile:maggio 2015

Cedilla Liqueur de Açai

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Cedilla Liqueur de Açai è l’ultimo liquore prodotto da Maison Leblon, i creatori della Cachaça Leblon.

Ha una percentuale alcolica del 25%, un colore rosso violaceo ed è fatta di pura polpa certificata di bacche açai raccolte a mano nella regione di Sambazon. Le bacche açai ricordano i mirtilli e sono ricchi di antiossidanti, calcio, omega. Gilles Merlet, mastro distillatore Leblon, lascia macerare le bacche per un mese in Cachaça Leblon, aggiungendo alla fine radici di zenzero, bucce d’arancia brasiliana e zucchero di canna.

La nota principale è fruttosa con un accenno di cedro, cioccolato, arancia e zenzero sul finale. Grazie al suo basso tasso alcolico, può essere servito come aperitivo.

Oxley Gin

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Le classiche botaniche più alcune più anomale come vaniglia, anice e olmaria (regina dei prati). vengono poste nell’alambicco insieme all’alcool e vengono fatte macerare per 15 ore. Al posto dei soliti metodi di distillazione utilizzando il calore, Oxley gin è prodotto tramite una Distillazione Fredda a temperature sotto zero: il vuoto creatosi tramite risucchio riduce la pressione all’interno dell’alambicco e abbassa la temperatura fino a -5°C, la bassa pressione causa vaporizzazione e introducendo abbasamenti di tempeartura improvvisi si ripresenta la condensazione del fluido. Questo processo permette ai sapori delle botaniche di legarsi strettamente alla base alcolica; l’intero processo richede dalle 5 alle 6 ore.

La Distillazione Fredda lascia, in teoria, inalterate la struttura molecolare delle botaniche, preservandone il sapore originale, senza bisogno di cucinarle. Inoltre ciò permette di utilizzare anche frutta fresca (in questo caso pompelmo, arancia e limone) che risulta in note fresche e pulite.

Oxley Gin è leggermente speziato: al naso spiccano lavanda, mandorla, marshmallow e limone, il ginepro è evidente ma non dominante. Secondo le direttive UE Oxley Gin è un London Dry Gin nonostante la distillazione anomala.

 

Ryoma 7yo Japanese Rum

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Prodotto da Kikusui, una distilleria situata a sud dell’arcipelago giapponese, nel villaggio di Kohi sull’isola Shikoku.

Questo luogo è riconosciuto come il più antico produttore di canne da zucchero di tutto il Giappone; ciò ha portato naturalmente alla produzione del Rum Ryoma, ispirato da tecniche forestiere e con un tocco di cultura giapponese.

Prende nome da Sakamoto Ryōma, una figura fondamentale nel movimento che durante il Periodo Bakumasu roveshiò il governo dello shogun Tokugawa; viene prodotto a partire da canne da zucchero appena pressate e invecchia 7 anni in botti di quercia.
Il rum prodotto da canna da zucchero è decisamente differente da quello  prodotto da melassa, in quanto dal sapore più pungente e erboso.

Colore
Paglierino

Aroma

Molto floreale con note tipiche di rum agricoli.

Gusto

Banana, agricolo, floreale, dolce, vaniglia.

Finale
Medio lungo.

The Duke Gin

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Nato nel 2009, The Duke è un Gin organico di origini tedesche creato in piccole botti i cui numeri sono impressi su ogni bottiglia. Il duca in questione era il duca di Baviera, personaggio fondamentale nella fondazione della città di nMonaco nel 1158, dove oggigiorno The Duke Munich Dry Gin viene distillato.

Apparenza – colore cristallino.

Aroma – eucalipto/ginepro aggressivi con aghi di pino, coriandolo e violetta.

Sapore – leggera dolcezza della violetta accompagnata da un ginepro dal palato morbido, che riflette il gusto non secco del gin.

Finale – dolce floreale accompagnato da violetta e liquirizia.

E’ un gin tradizionale e semlice, nonostante le note complesse, che si accompagna bene alla presentazione piuttosto semplice.

Linea Cinzano 1757

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CINZANO 1757, il vermouth premium del marchio CINZANO,

amplia la sua gamma e presenta due nuove referenze dedicate al mondo dei bartender.

 

Sesto San Giovanni (MI), marzo 2015 – Tradizione e innovazione tornano a incontrarsi nel mondo Cinzano, regalando agli amanti della miscelazione di qualità due nuovi prodotti della gamma Cinzano Vermouth 1757: le referenze bianco e dry.

Cinzano Rosso 1757, lanciato sul mercato lo scorso anno, è il vermouth rosso di qualità superiore che incontra le esigenze dei bartender e le ultime tendenze in fatto di miscelazione. La realizzazione dei due nuovi prodotti va proprio nella direzione di soddisfare un pubblico di professionisti sempre più esigenti, che sceglie prodotti premium, sia in termini di qualità che di profilo del gusto, per esaudire le richieste del consumatore finale. Come Cinzano Rosso 1757 rappresenta una vera e propria rivisitazione della classica ricetta del vermouth rosso, allo stesso modo Cinzano Bianco 1757 e Cinzano Dry 1757 presentano un arricchimento rispetto alla ricetta classica.

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Cinzano Vermouth Bianco 1757 è delicato e presenta un distintivo profumo di frutta matura, carattere che lo rende ideale per la realizzazione di cocktail bittersweet. Il liquido è giallo chiaro con sfumature verdi. Al naso presenta dolci note di frutta e di fiori di tiglio, armoniosamente accostati a sentori di noce moscata e origano. Al gusto si presenta subito intensamente fruttato, per poi lasciare spazio a sentori di spezie: il retrogusto è persistente, piacevole e amaro. È perfetto on the rocks e come sweet touch nei cocktail.

Cinzano Vermouth Dry 1757, invece, è intenso e perfetto per la realizzazione di cocktail a base vermouth. Il colore del prodotto è cristallino con riflessi verdi. Al naso presenta note di erbe e spezie, armonizzate da sentori di frutta e moscato. Al gusto è fortemente alcolico, con profumi mediterranei che ben si sposano con note di chiodo di garofano e cannella, mentre il retrogusto è di frutti rossi e Artemisia.  Arricchisce la struttura di prestigiosi pre-dinner cocktail, quali il Cardinale e il Dry Martini, conferendo una chiara identità alla preparazione.

Il classico di gammarimane Cinzano Vermouth Rosso 1757, ideale per la realizzazione di cocktail aperitivi iconici come l’Americano e il Negroni. Il suo colore rosso scuro con riflessi ambra riflette il carattere speziato, ricco e persistente. Al naso presenta dolci note speziate seguite da sentori di frutta secca, fichi in particolare, uniti con aromi di legno, vaniglia e ciliegio. Al gusto è inizialmente speziato con note di frutta secca: rotondo e dolce al palato con sentori di legno, tabacco e liquirizia. Successivamente emergono le piacevoli note dolci, tipiche dell’Artemisia, con un retrogusto durevole e amabile.

L’esclusivo pack, che denota da subito l’aspetto premium, è declinato in tutta la gamma. La grafica d’eccezione esprime la qualità e la premiumness del prodotto, impreziosita dall’etichetta anticata in stile pergamena. La gamma Cinzano 1757, oggi composta dalle tre varianti di vermouth, rosso, bianco e dry, è disponibile nel canale On Trade da aprile 2015.