Archivio mensile:febbraio 2014

Rum Caroni 15 Y

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Questo Caroni 15 anni, annata 1998, è stato imbottigliato nel 2013.
L’etichetta è un vintage e ristilizza i mitici Caroni anni ’40.  Last 100% Trinidad Rum riportato in etichetta significa che è l’ultimo rum della storia ad essere prodotto da canna da zucchero di Trinidad.
Anch’esso invecchiato totalmente ai Caraibi, un vero Caroni, leggermente più giovane dei vintage e quindi abbassato a 52° per un perfetto equilibrio del rum.

Tequila el Jimador

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La gamma di tequila El Jimador viene prodotta da Herradura e rappresenta una perfetta combinazione di tradizione e modernità.

Il marchio è stato introdotto nel 1994 ed è tra i più venduti in Messico.

Muestra no. OCHO

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Ocho è prodotto dalla collaborazione tra Tomas Estes (l’uomo che ha portato la prima bottiglia di Tequila per l’Europa) e distillatori di fama, la famiglia Camarena. La cosa veramente unica su Ocho è che essa porta il primo ‘Tequila vintage’.Questo ‘Vintage’ indica l’anno esatto o raccolto e la posizione delle piante di agave che il distillato è stato derivato da, sottolineare il rapporto equilibrato con precisione tra il terroir e la qualità delle materie prime. A Ocho Blanco, le agavi sono state raccolte in Rancho La Rivera, vicino al fiume Lerma, che sfocia nel Lago Chapala. Questa terra ha una altitudine di 1.600 metri e il terreno simile a quello della Valle del Tequila.

Le agavi sono vendemmiate a piena maturazione ad alto contenuto zuccherino; vengono poi cotte in forme di pietra a calore moderato per 72 ore e poi pressate per ottenere l’agua miel che poi è fermentata con i lieviti naturali dell’agave. La distillazione avviene in piccoli alambicchi di rame.
Una tenuta con 100% Agave Blu, distillata per ogni singolo campo, recanti così la personalità del suo clima e del suolo. Ogni annata produrrà un numero limitato di bottiglie.

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Bob’s Bitters

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Abbotts fu l’amaro originale utilizzato per la Manhattan Cocktail. Chiodi di garofano, vaniglia, cannella, e molto altro ancora, il tutto ben ancorato da amarezza società.

 

Sipsmith

1632-ldgLondon Dry è ottenuto dopo una quintupla distillazione tradizionale, per lotti, utilizzando un solo alambicco di rame da 300 litri, chiamato Prudence, con acqua primaverile del fiume Lywell, un affluente del Tamigi. I botanici utilizzati sono gin macedone, scorze di arancia e di limone spagnoli, coriandolo bulgaro, liquirizia spagnola, cannella del Madagascar, cassia cinese, angelica francese, iris italiano, mandorla spagnola. Il prodotto finale, è nitido, con aromi di ginepro, agrumi e leggermente floreali. Sul palato, è soave ed armonioso, leggermente amaro e con chiara presenza di arancia e limone.

 

Ron de Jeremy

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La storia di Ronald Jeremy, che dona la sua faccia a questo rum, ha ben poco a che fare con il mondo del rum, e chi ha vissuto gli anni 80 non dovrebbe avere molta difficoltà a riconoscerlo…sopratutto gli uomini. Ma il Ron de Jeremy è sopratutto un rum, prodotto a partite da melassa e viene distillato a Panama. E’ poi invecchiato per 7 anni in botti di rovere prima di essere imbottigliato a 40°. Il Jeremy è di colore ambrato, ha forti note di caramello e di miele, ma è anche molto fruttato. Il vero ed unico Adult Rum.

Ron Jeremy de Spiced Rum. Il colore ricco profondo supporta il sapore rotondo e complesso, con sentori di vaniglia e spezie. Il finale è lungo e liscio, molto bello.

 

Ron ZACAPA 2013 Reserva Limitada

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Il rhum Zacapa (Ron Zacapa Centenario) è un eccellente rum guatemalteco, di produzione limitata, frutto di una speciale miscela di rum anejos lungamente invecchiati. Rum Zacapa è assai noto ed apprezzato dagli intenditori che lo collocano tra i migliori rum al mondo. Deve il suo nome alla zona di Zacapa, comune del Guatemala (capoluogo dell’omonimo dipartimento) fondato all’epoca della colonizzazione spagnola. Molti secoli prima in quel territorio si era sviluppata la civiltà Maya di cui ancora oggi restano rovine archeologiche.

Situato sulle rive del fiume Motagua è soprattutto noto per la produzione del rinomato rhum Zacapa Centenario, molto apprezzato dagli intenditori.

La creazione del rhum Zacapa inzia proprio lì, nel fertile terreno vulcanico tipico del Guatemala. Nessun luogo al mondo è più adatto alla coltivazione della canna da zucchero come la costa meridionale del paese, dove il sole tropicale splende tutto l’anno. 

A differenza della maggior parte dei rhum, che utilizzano come base la melassa, per la produzione del rhum Zacapa si usa solo ilpuro succo di canna da zucchero, chiamato “Miel Virgen” (miele vergine) dai Guatemaltechi. Ecco cosa rende unico il rhum Zacapa. Per il processo di fermentazione, che dura ben 5 giorni, si utilizza un lievito ottenuto da un ceppo di proprietà, estratto dall’ananas; questo garantisce un gusto e un aroma inimitabili e sempre costanti nel tempo.

Il rhum Zacapa viene prodotto dalla Licorera Zacapaneca S.A. (sita a Zacapa, parte orientale del Guatemala) fondata nel 1940 da tre famiglie Guatemalteche (Girón, Estrada and Gordillo) che si affidarono ad un noto esperto di rum spagnolo, il Dottor Burgaleta, per creare un rhum eccellente. In occasione del centenario della città di Zacapa, nel 1976, è stato creata la selezioneRon Zacapa Centenario, comprendente vari tipi di invecchiamento del rum Zacapa.

Nell’antico procedimento Solera, l’arte e l’esperienza suggeriscono la miscelazione di rhum di diversi invecchiamenti e personalità, per permettere loro di maturare assorbendo le caratteristiche delle diverse botti nelle quali riposano. La miscelazione è un’arte e il maestro “mezclador” crea una miscela proprio come un artista utilizza i diversi colori per creare un dipinto, selezionando le botti sulla base dell’età, del tipo e del carattere del rhum che contengono. Questo processo dinamico e artigianale richiede un’attenzione costante e il lusso del tempo. Secondo il procedimento Solera, il rhum Zacapa invecchia in una serie di botti di rovere che hanno precedentemente ospitato robusti bourbon, delicati sherry e pregiati vini Pedro Ximenez. Questo sofisticato processo permette di ottenere un rum profondo, dal sapore ricco, di eccezionale armonia e di qualità ineguagliabile.Il rhum Zacapa invecchia nella città di Quetzaltenango, sugli altipiani del Guatemala, ad un’altitudine di 2300 metri sul livello del mare. Le botti adibite all’invecchiamento sono fabbricate a mano da abili artigiani con rovere bianco precedentemente utilizzato per invecchiare bourbon whisky e sherry e vengono ospitate nella “Casa sopra le Nuvole”, il luogo scelto dal Master Blender, come il posto perfetto per l’invecchiamento del rhum. Un luogo in cui il clima fresco favorisce un lento invecchiamento, riducendo l’evaporazione e concedendo al rhum ed al legno il tempo di fondere le loro essenze, dando vita al cosiddetto invecchiamento in altura. In questo ambiente, in cui regna il silenzio e l’oscurità, il rum si trasforma, anno dopo anno, nell’attesa del giorno in cui tornerà a vedere la luce per offrire un’esperienza perfetta di sapore e gusto.
er la sua complessità aromatica, il rum Zacapa viene tradizionalmente servito liscio nel dopo pasto, ma volendo si presta moltissimo ad abbinamenti con altri alimenti che ne esaltano ulteriormente l’eccellenza di gusto.

Il solo gesto di avvicinare al naso un bicchiere di Zacapa evoca una molteplicità di golose suggestioni, dai frutti alle spezie, dalla vaniglia al cacao, quindi per amplificarne la complessità aromatica e creare un’esperienza di degustazione indimenticabile, consigliamo l’abbinamento con il cioccolato, che i Maya definivano “cibo degli dei”.

Con il rum Zacapa serve un cioccolato aromatico che ne controbilanci la dolcezza. Aromatizzato, ma anche amaro, l’ideale sarebbe un cioccolato dalla struttura forte, con un tocco speziato ed una percentuale di cacao del 65-75%.

Il gusto raffinato ed elegante del rum Zacapa ben si presta anche all’abbinamento con dolci a base di cioccolato (come i tartufi) o altre ricette che contengano forti sentori di vaniglia, frutta esotica, caffè e caramello.

Per quanto riguarda la tipologia XO, gli accompagnamenti si ampliano ai maron glacès o ai dolci con liquirizia. Perfetto l’abbinamento con un semifreddo al caffè (magari con croccante di cereali) oppure con gelati a base neutra (come fior di latte, crema di riso o meringa).

Ron ZACAPA 2013
Reserva Limitada Sistema Solera
Il rum Zacapa 2013 Reserva Limitada è una nuova miscela in edizione limitata, selezionata personalmente dalla Master Blender della Distilleria Zacapa, Lorena Vasquez. Ogni anno la Distilleria Zacapa presenterà una nuova annata di Reserva Limitada, con miscele diverse ed esclusive di rum. Zacapa Reserva Limitada 2013 è un rum sorprendente anche per gli intenditori più esigenti, una miscela unica ottenuta selezionando varietà di riserve di rum con caratteristiche e invecchiamenti diversi, tra i 6 e i 24 anni. Utilizzando il ‘Sistema Solera’, Lorena Vasquez ha miscelato i rum di una serie di botti che precedentemente avevano contenuto whisky americano, sherry e Pedro Ximénez, per poi invecchiarli ulteriormente in botti di sherry e botti combuste di quercia bianca Americana che conferiscono a questo rum un gusto ed un aroma unici. Reserva Limitada 2013 si distingue infatti per il colore mogano intenso, la grande complessità e morbidezza di gusto.

Note di Gusto: deciso, subito una sensazione pseudo-calorica, trasmessa dall’alcool, invade il palato per lasciare il posto ad una sensazione prima dolce e poi a note più dure di legno e liquirizia. Gisto complesso e molto bilanciato, rispuntano nel finale note dolci di crema e vino liquoroso, mixate con note di tabacco e note amare di rabarbaro. Il finale è lungo e persistente e rilascia piacevoli sentori di frutta secca, la dolcezza dello zucchero di canna e la gustosità del cioccolato.

 

  • Gradazione alcolica: 45% Vol.
  • Formato bottiglia: cl.70

 

Knob Creek Bourbon Whiskey

knob_creekImbottigliato a 100 gradi proof e invecchiato per nove anni, possiede una sottile fragranza e un aroma ricco e corposo. Colore: da rame a medio ambra. Aroma: noci tostate, grano e quercia. Gusto: ricco, dolce, legnoso, corposo, quasi di frutta. Retrogusto: lungo, ricco e risplendente.